Einfach · Gesamtzeit ca. 20 Minuten

Zutatenliste

4 Portionen

Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 4 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.

Grundrezept für 4 Portionen

  1. 1
    Die Salatherzen in einzelne Blätter teilen. Acht bis zwölf feste, möglichst unbeschädigte Blätter auswählen, gründlich waschen und trocken tupfen.
  2. 2
    Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Paprika waschen, entkernen und sehr klein würfeln.
  3. 3
    Joghurt mit Limettensaft, Paprikapulver und Salz verrühren. Zwei Esslöffel davon als abschließende Sauce beiseitestellen.
  4. 4
    Bohnen, Mais und Paprika mit dem übrigen Joghurtdressing vermischen. Probieren und bei Bedarf mit wenig zusätzlichem Limettensaft abschmecken.
  5. 5
    Salatblätter auf einer großen Platte auslegen. Die Füllung kurz vor dem Servieren mit einem Löffel gleichmäßig auf die Blätter verteilen.
  6. 6
    Die beiseitegestellte Sauce dünn darübergeben. Sofort servieren und kleine Teller anbieten, damit herunterfallende Füllung aufgefangen wird.

Feste Blätter als kleine Schalen

Die äußeren sehr großen Blätter können unhandlich sein. Wähle mittelgroße Blätter, die sich gut greifen lassen, und verwende übrigen Salat für eine andere Mahlzeit. Die gefüllten Schiffchen sind ein kleiner Bestandteil einer Auswahl, kein vollständiges Hauptgericht für vier.

Erst kurz vor dem Essen füllen

Salat und Füllung lassen sich getrennt bereitstellen und bis zur Verwendung kühlen. Zusammengesetzt verlieren die Blätter mit der Zeit ihren Biss. Für eine gemeinsame Runde daher lieber eine kleinere Platte anrichten und bei Bedarf weitere Schiffchen füllen.

Gut zu wissen

  • Eine feste Platte mit Rand verhindert, dass die Blätter beim Tragen abrutschen.
  • Für eine pflanzliche Variante ungesüßten Sojajoghurt nehmen.