Einfach · Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Zutatenliste

4 Portionen

Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 4 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.

Grundrezept für 4 Portionen

  1. 1
    Linsen in einem feinen Sieb abspülen. Mit den 300 Millilitern Wasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen.
  2. 2
    Bei kleiner Hitze etwa zwölf bis fünfzehn Minuten köcheln, bis die Linsen vollständig weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf wenig Wasser ergänzen.
  3. 3
    Bleibt am Ende viel freie Flüssigkeit übrig, einige Minuten offen unter Rühren verdampfen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Linsen fünf Minuten abkühlen lassen.
  4. 4
    Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz unter die noch warmen Linsen rühren. In einen hohen Mixbecher umfüllen.
  5. 5
    Olivenöl und Zitronensaft zugeben und mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme verarbeiten. Ist sie sehr fest, Wasser teelöffelweise ergänzen.
  6. 6
    In eine Schale füllen, nochmals abschmecken und als lauwarmen Dip servieren. Soll der Aufstrich später gegessen werden, abgedeckt kühl stellen, sobald er abgekühlt ist.

Die Konsistenz bewusst einstellen

Für Brot darf der Aufstrich fester bleiben als für Gemüsesticks. Nach dem Abkühlen dickt die Linsenmasse noch nach. Deshalb die letzte Flüssigkeitszugabe erst dann entscheiden, wenn klar ist, wie und wann die Creme auf den Tisch kommt.

Mit milder Würze beginnen

Kreuzkümmel ist hier zurückhaltend dosiert und soll die Paprika nicht verdrängen. Wer den Geschmack nicht mag, kann ihn weglassen. Zitrone und Tomatenmark geben der Creme bereits eine deutliche Richtung; Schärfe ist für dieses Grundrezept nicht nötig.

Gut zu wissen

  • Beim Pürieren den Mixkopf vollständig eintauchen, damit nichts spritzt.
  • Ein kleiner Löffel hilft, den Aufstrich sauber auf einzelne Brotscheiben zu geben.