Kleine Kartoffelspalten mit Paprikaquark

Grundrezept für 2 Portionen

1. 1
   Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, schadhafte Stellen entfernen und längs in schmale Spalten schneiden.
2. 2
   Spalten mit Öl, der Hälfte des Paprikapulvers und der Hälfte des Salzes vermischen. Auf einem belegten Blech mit etwas Abstand verteilen.
3. 3
   Etwa 25 bis 30 Minuten backen und nach 15 Minuten wenden. Die Spalten sollen innen weich und an den Kanten gebräunt sein; ein dickes Stück mit einer Gabel prüfen.
4. 4
   Quark mit Joghurt, Zitronensaft, übrigem Paprikapulver und restlichem Salz glatt rühren. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
5. 5
   Den Schnittlauch unter den Dip mischen und diesen bis zum Servieren abgedeckt kühl stellen. Bei sehr festem Quark einen Esslöffel Wasser ergänzen.
6. 6
   Die heißen Kartoffelspalten in eine flache Schale geben. Den Dip in einer eigenen kleinen Schüssel dazustellen und unmittelbar servieren.

Als Snack geplant

Die Menge ist ein großzügiger warmer Snack für zwei. Für eine größere Runde neben mehreren anderen Kleinigkeiten reichen kleinere Anteile. Verwende möglichst ähnlich große Kartoffeln, damit die Spalten nicht zu unterschiedlichen Zeitpunkten fertig werden.

Dip und Kartoffeln getrennt halten

Die Spalten bleiben an den Rändern trockener, wenn der Quark nicht schon vor dem Servieren darübergegeben wird. Eine breite Schüssel erleichtert das Zugreifen. Kleine Teller sind praktischer, als alle direkt aus der heißen Form essen zu lassen.