Blätterteigschnecken mit Spinat und Käse

Grundrezept für 4 Portionen

1. 1
   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. 2
   Öl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch kurz dünsten, dann Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen, in einem Sieb ausdrücken und kurz abkühlen lassen.
3. 3
   Spinat grob hacken und mit Frischkäse, Salz und geriebenem Gouda vermischen. Die Füllung soll streichfähig sein und keine sichtbare Flüssigkeit abgeben.
4. 4
   Blätterteig ausrollen. Füllung dünn darauf verstreichen und an einer langen Seite einen zwei Zentimeter breiten Rand lassen. Von der gegenüberliegenden Seite zu einer Rolle aufwickeln.
5. 5
   Mit einem scharfen Messer in zwölf gleich große Scheiben schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein belegtes Blech legen und ausreichend Abstand lassen.
6. 6
   Etwa 22 bis 28 Minuten backen, bis die Schnecken aufgegangen und goldbraun sind. Fünf Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und jeweils drei Stück als kleine Portion servieren.

Die Füllung braucht wenig Feuchtigkeit

Frischer Spinat fällt in der Pfanne stark zusammen. Vor dem Mischen sollte die überschüssige Flüssigkeit ausgedrückt werden. Eine sehr nasse Füllung macht das Schneiden und Backen schwieriger; zusätzliches Mehl ist hier nicht als Ausgleich vorgesehen.

Kleine Stücke statt großer Taschen

Zwölf gleichmäßig geschnittene Schnecken lassen sich gut aufteilen. Die äußeren Scheiben können etwas unregelmäßig aussehen, garen aber mit. Die Backzeit richtet sich auch nach dem verwendeten Teig; die Packungsangabe dient zusätzlich als Orientierung.