Einfach · Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Zutatenliste

4 Portionen

Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 4 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.

Grundrezept für 4 Portionen

  1. 1
    Karotten schälen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
  2. 2
    Etwa zwölf bis fünfzehn Minuten garen, bis die Scheiben weich sind. Abgießen, gründlich abtropfen lassen und auf einem Teller ausbreiten.
  3. 3
    Die Karotten abkühlen lassen. Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in sehr feine Röllchen schneiden.
  4. 4
    Karotten mit Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und Salz in einen hohen Becher geben. Mit dem Stabmixer gleichmäßig cremig pürieren.
  5. 5
    Schnittlauch mit einem Löffel unterrühren. Den Dip probieren; bei sehr fester Konsistenz einen weiteren Esslöffel Joghurt ergänzen.
  6. 6
    In eine kleine Schüssel umfüllen und bis zum zeitnahen Servieren abgedeckt kühlen. Mit Brot, Crackern oder frisch geschnittenem Gemüse anbieten.

Karotten zuerst abkühlen lassen

Heiße Karotten würden Frischkäse und Joghurt unmittelbar erwärmen. Auf einem breiten Teller kühlen die Scheiben schneller ab als als kompakter Haufen im Topf. Die angegebene Gesamtzeit kann sich bei einer warmen Küche entsprechend verlängern.

Milde Basis für verschiedene Begleiter

Der Dip ist bewusst nicht scharf. Salzige Cracker, neutrales Brot und rohe Gemüsesticks setzen unterschiedliche Gegensätze. Stelle lieber einen Teil der Menge auf den Tisch und bewahre den Rest gekühlt auf, wenn über längere Zeit gegessen wird.

Gut zu wissen

  • Die Karotten vor dem Mixen gut abtropfen lassen, damit der Dip nicht wässrig wird.
  • Mit Petersilie statt Schnittlauch erhält der Aufstrich eine andere Kräuternote.