Einfach · Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Zutatenliste

4 Portionen

Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 4 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.

Grundrezept für 4 Portionen

  1. 1
    Mehl, Backpulver und einen halben Teelöffel Salz mischen. Joghurt und einen Esslöffel Öl zugeben und zu einem weichen Teig verkneten. Zehn Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  2. 2
    Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Beides mit restlichem Öl, Zitronensaft und übrigem Salz mischen.
  3. 3
    Den Teig in acht gleich große Stücke teilen. Auf einer leicht bemehlten Fläche zu etwa zehn Zentimeter breiten, fünf Millimeter dicken Fladen ausrollen.
  4. 4
    Eine schwere beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorwärmen. Zwei bis drei Fladen ohne weiteres Öl hineinlegen und etwa drei Minuten backen, bis die Unterseite braune Punkte zeigt.
  5. 5
    Wenden und weitere zwei bis drei Minuten backen. Einen Fladen aufbrechen: Die Mitte soll durchgebacken sein und keinen rohen Teig zeigen. Die übrigen Fladen ebenso zubereiten.
  6. 6
    Fertige Fladen in ein sauberes Tuch legen und zusammen mit der Tomatenmischung servieren. Pro Person zwei Fladen vorsehen und erst direkt beim Essen belegen.

Klein ausrollen, gut durchbacken

Sehr dicke Fladen können außen bereits Farbe haben, während sie innen noch teigig sind. Die angegebene Dicke hilft, beides in Einklang zu bringen. Bei zu schneller Bräunung die Hitze reduzieren und den Fladen etwas länger garen.

Am Tisch zusammensetzen

Tomaten geben nach dem Salzen Flüssigkeit ab. Deshalb stehen sie separat neben den Fladen und werden erst beim Essen aufgelegt. So können Gäste die Menge selbst bestimmen. Ein kleiner Löffel in der Tomatenschale erleichtert das Verteilen.

Gut zu wissen

  • Klebt der Teig stark, wenig zusätzliches Mehl einarbeiten; nicht auf einmal trocken kneten.
  • Die Pfanne zwischen den Durchgängen auf lose verbrannte Mehlreste prüfen.