Bulgursalat mit Gurke und Bohnen für die Lunchbox

Grundrezept für 2 Portionen

1. 1
   Bulgur mit Wasser und der Hälfte des Salzes aufkochen. Zugedeckt nach Packungsangabe etwa zehn bis zwölf Minuten bei kleiner Hitze garen.
2. 2
   Den Bulgur mit einer Gabel auflockern und flach auf einem großen Teller verteilen, damit er zügig abkühlt. Währenddessen die übrigen Zutaten vorbereiten.
3. 3
   Gurke und Paprika waschen. Paprika entkernen, Gurke längs teilen und einen sehr wässrigen Kernbereich bei Bedarf auslöffeln. Beides klein würfeln.
4. 4
   Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Öl, Zitronensaft und restliches Salz zu einem Dressing verrühren.
5. 5
   Den abgekühlten Bulgur mit Bohnen, Gemüse, Petersilie und Dressing vermischen. In zwei saubere dicht schließende Dosen füllen.
6. 6
   Bis zur Mitnahme abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. In einer Kühltasche transportieren und vor dem Essen mit einer Gabel durchmischen.

Kleine Stücke für die Dose

Gleichmäßig klein geschnittenes Gemüse lässt sich unterwegs leichter mit einer Gabel essen. Die Bohnen bleiben ganz und sorgen für eine andere Textur. Der Salat ist als kalte Mahlzeit geplant; ein gesondertes Erhitzen am Ziel ist nicht erforderlich.

Abkühlen gehört zur Vorbereitung

Bulgur sollte nicht heiß mit den rohen Zutaten vermischt und anschließend in einer tiefen geschlossenen Dose stehen gelassen werden. Die flache Verteilung beschleunigt das Abkühlen. Die Gesamtzeit ist deshalb nur eine Schätzung und hängt auch von der Raumtemperatur ab.